Küçük bir sos tenceresinde süt, şeker ve salepi çırp,
Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişir,
Kaynamaya başladıktan sonra karıştırmaya devam ederek bir dakika daha pişirip ateşten al,
Tahini ekleyip çırp,
Oda sıcaklığına gelene kadar el blenderıyla çek (hızlandırmak için buz dolu bir kabın içine koyabilirsin),
Karışımı dondurucuya girmeye uygun 20*26 cm civarında bir fırın kabına boşaltıp dondurucuya kaldır,
Tamamen koyulaşana kadar her yarım saatte bir çıkarıp blenderdan geçir,
Koyulaştıktan sonra dondurucuya girmeye uygun kapaklı bir kaba alıp dondurucuya kaldır.